今日の料理

ふぐの雑炊

今日の料理

とらふぐあらちり鍋セット

カワハギ鍋はおいしいです(^_^)v

天草も朝夕になると肌寒くなってきました。
そんな訳で今日はカワハギ鍋です。商売の養殖カワハギではなく天然物です。
ところでカワハギは養殖より天然物が安いと言う事ご存知ですか？時期によっては天然物の倍以上で取引される事があるんですよ。これほんとの話

昆布で出汁をとり、アラを最初に、煮立ってきたら切り身を入れてお野菜や他の食材と一緒にお楽しみ下さい。

肝は醤油やポン酢に溶かして肝醤油にします。お好きな薬味でカワハギをいただきます。
これからの季節、鍋が増えそうです。